smile さん

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名前 smile さん
ジャンル フレンチ・フランス料理 西洋各国料理(アメリカ・スペイン・ドイツ・トルコ・ロシア・その他) お菓子 コーヒー・紅茶・お茶 
活動拠点 東京都 中野区
自己紹介文 *8Presents cake circle*
毎月毎年メニューの変わるお菓子教室。
初心者~経験者の方向けまでと各クラス設定。レッスンは実習形式、お作りいただいた作品は全てお持ち帰り可。1人~の少人数制で、きめ細やかな対応をモットーとしております。
実習後はサロンにてお菓子に合わせた紅茶とともに試食タイム。
ご自宅でもすぐ活用できそうな難しすぎないお菓子とテーブル作りをご提案させていただきます。

*講師プロフィール*
大学卒業後、OL生活8年を経て、1995年 8Presents cake circleを発足。都内洋菓子店で働きながら、自宅にてケーキ教室を開始。
以後教室を開催する傍ら、イラストレーターとのコラボ企画展、イベントへのお菓子提供、公共機関での講師、雑誌へのレシピ提供、企業商品開発のための試作等を実施。
製菓は今田美奈子、島津睦子両氏に師事。
食品衛生責任者、製菓衛生師
日本紅茶協会認定 ティーインストラクター
2020.08.06

ずぼらが功を奏す!? ベイクド・チーズケーキ

先日作ったベイクド・チーズケーキです。



 

 

 

クリームチーズとサワークリームを混ぜたところへ、バターも加えてよく混ぜます。







台の部分には市販のショートブレッドを使用。
砕いて、シナモンを少量まぶし風味付けをして型の底に敷き込みます。





その上から流して湯せんで蒸し焼きします温泉











断面をよーく見ると・・・サーチ


クリームチーズの白い粒々チーズ!!


実は生地を作る際、クリームチーズがまだ完全に室温に戻っておらず、

冷たくて硬めでした。
そのためほかの材料と混ざりが悪く、若干ダマになっていたのですが、

そのままオーブンへ。

冷やしてカットしてみるとこんな状態になっていました。

ですが、実際いただいてみるとナイフとフォーク

この粒々が口の中でアクセントになっていて、悪くない照れ
というかチーズの存在感がよりしっかりと感じられ、

むしろ新しいおいしさ爆  笑

適当でずぼらな作業が思わぬおいしさを生んでくれました音譜

歴史的にも失敗から新たな作品が誕生したことも少なくないお菓子の世界。

これもまたあり!?ですねてへぺろ

 

 

 

 

 

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