smile さん

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名前 smile さん
ジャンル フレンチ・フランス料理 西洋各国料理(アメリカ・スペイン・ドイツ・トルコ・ロシア・その他) お菓子 コーヒー・紅茶・お茶 
活動拠点 東京都 中野区
自己紹介文 *8Presents cake circle*
毎月毎年メニューの変わるお菓子教室。
初心者~経験者の方向けまでと各クラス設定。レッスンは実習形式、お作りいただいた作品は全てお持ち帰り可。1人~の少人数制で、きめ細やかな対応をモットーとしております。
実習後はサロンにてお菓子に合わせた紅茶とともに試食タイム。
ご自宅でもすぐ活用できそうな難しすぎないお菓子とテーブル作りをご提案させていただきます。

*講師プロフィール*
大学卒業後、OL生活8年を経て、1995年 8Presents cake circleを発足。都内洋菓子店で働きながら、自宅にてケーキ教室を開始。
以後教室を開催する傍ら、イラストレーターとのコラボ企画展、イベントへのお菓子提供、公共機関での講師、雑誌へのレシピ提供、企業商品開発のための試作等を実施。
製菓は今田美奈子、島津睦子両氏に師事。
食品衛生責任者、製菓衛生師
日本紅茶協会認定 ティーインストラクター

ブログ記事一覧

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本日のレギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのレッスンレポです。キャラメル・プラリネ・ロールはビスキュイを焼き、アーモンドプラリネ、キャラメルソース、キャラメルクリームを...
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最近はマスク作りからエコバッグ作りへと移行している母の手仕事。先日はこんな新作ができてきました。なんとランチョンマットで作ったトートバッグ使用済みのランチョンマットですが、柄が気に...
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梅ジャムシリーズがまだ続きますラストはスウェーデンスイーツ、ハロングロットルを別バージョンで。レッスンでご紹介させていただいたレシピで作ったものは、以前こちらのブログにもアップいた...
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レシピの書き込みがたくさん♪@レギュラーレッスン
本日のレギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのレッスンレポです。キャラメル・プラリネ・ロールはビスキュイを焼き、アーモンドプラリネ、キャラメルソース、キャラメルクリームを...
レギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのレッスン スタート
本日はレギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのレッスン初日でした。キャラメル・プラリネ・ロールはビスキュイを焼き、アーモンドプラリネ、キャラメルソース、キャラメルクリーム...
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本日、HPにて10月のレッスン案内をアップいたしました。  10月はフランスの有名なシュー菓子、サントノーレ。   アメでシューを組み立てるデザインです。  ...
お菓子の図鑑
今年の母からのバースデイプレゼントです レシピ本ならぬ“図鑑” その名の通り、図鑑風のデザインでとても見やすいイタリアとポルトガルのスイーツ図鑑ですが、まだまだ初めて聞くお...
9月レギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのテーブルです
今月のレギュラーメニュー キャラメル・プラリネ・ロールのテーブルです。残念ながら、引き続き試食タイムは割愛となりますが、セッティングの準備はございますので、イメージだけでも体感いた...
10月試作
本日は10月の試作デー。  10月のレギュラーメニューはこちらが主役です。プティシューこのシューをある素材とともに組み立てて仕上げていくやや手の込んだメニュー。とても有名なフランス菓子...
親せき宅の巨峰
親戚からブドウが届きました昨年訪問した際もそこそこ実っていた庭のブドウですが、今年は豊作だったそうですなんでも緑色からいい感じに色づいて、そろそろかなと思うと、あっという間に干から...
続・続・ブッセの試作
一回目、二回目に続き、引き続き、ブッセの試作、今回はきちんと計量してチャレンジです。 焼き上がり粉もきちんと分量が入っているので、時間が経ってもしぼみが少なめです。しっとり加減...
想像のつかない焼き菓子!? @リクエストレッスン
リクエストメニューパンプルムゼ・シュトロイゼル・クーヘン レッスンレポです。今日はレッスン再開後初、5か月ぶりにお越しくださった方をお迎えしてのレッスンでしたパンプルムゼ・シュトロ...
カリカリがおいしそうなドイツ菓子です @リクエストレッスン
リクエストメニューパンプルムゼ・シュトロイゼル・クーヘンレッスンレポです。本日もコロナ対策を講じたうえでのレッスンとなります。パンプルムゼ・シュトロイゼル・クーヘンはグレープフルー...
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昨日に引き続き、今日もブッセの試作です。今回も卵黄の生地に、粉を加え、後からメレンゲを加えて混ぜる方法にしてみました。昨日は先に加える粉は半分にしましたが、今日はほぼすべてをメレン...
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購入した桃の甘さが今一つだったので、件のヤマモモ酒でマリネしていただきましたヨーグルトといただいてもとってもフルーティなデザートになりました 多様にアレンジできる便利なヤマモモ...

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