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小川 明 さん

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名前 小川 明 さん
ジャンル パン コーヒー・紅茶・お茶 
活動拠点 神奈川県 横浜市都筑区 茅ケ崎中央21-12森村ビル501
自己紹介文 サラリーマンを続けながら調理師免許、紅茶コーディネーター、パンシェルジュ、ファイナンシャルプランナー、生け花、陶芸、MENSA会員などいろいろ取得してきた人間が2015年4月「美味しい、楽しい、喜ばれるパン教室」を開校しました。何かしたい、しなくてはと思っている方お気軽にお問い合わせ下さい。一緒に人生をより豊かにしていきましょう!
2020.09.16

食パン配送 冷凍対応もします

急速冷凍機(ブラストチラー)を購入しました。

遠方の方も(関東圏以外は基本お届けできなかったのですが)ご注文いただけます。

実際、急速冷凍機で冷凍させたものと冷めてから冷凍した食パンの食べ比べをしてみました。

結論、急速冷凍機を使ったものの味が良かったです!甘み、旨味も強いかも

乾燥する前に凍らせて、パンの中の水を留めておくことができ(その水が氷結晶で大きくなりやすい温度帯を素早く通過する事で食品ダメージが少ない)デンプンの老化も遅らせる事もでき柔らかさが長持ちする。

 

 

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